Soupe repas aux boulettes

Soupe repas aux boulettes

340 g (3⁄4 lb ) de boeuf haché
125 ml ( 1/2 tasse) de couscous entier non cuit
1 gousse d’ail hachée
1 oignon jaune (petit) ou 1/2 moyen haché finement


30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
1 oignon jaune (petit) ou 1/2 moyen haché
1 courgette coupée en dés
1 branche de céleri hachée
125 ml ( 1/2 tasse) de champignons tranchés

500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
1 boîte (796 ml/28 oz) de tomates en dés
1 boîte (540 ml/19 oz de haricots rouges rincés et égouttés)
5 ml (1 c. à thé) de cumin
6 gouttes de sauce tabasco
1 feuille de laurier 1
sel et poivre


1. Bien mélanger les ingrédients de l’étape 1 et faire de petites boulettes de la taille d’une bouchée.

2. Dans un gros chaudron, faire revenir sur feu moyen les boulettes et l’oignon 2 minutes dans l’huile d’olive. Ajouter les autres légumes. Cuire environ 5 à 7 minutes.

3. Ajouter tous les ingrédients de l’étape 3 et bien mélanger. Assaisonner. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 30 à 45 minutes. Servir.